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宝山 | 老兵主厨荣获“宝山工匠”称号-凯发k8官网下载客户端

来源/作者:上海市退役军人事务局浏览:次 发布时间:2023-11-30
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导读:曾经是海军炊事员的赵大勇,退役后成为了宝山区政府机关食堂的厨师长。在新的工作岗位上他爱岗敬业,精心烹饪每一道菜肴,作为厨师长的他,从提高食堂服务质量入手,强化服

曾经是海军炊事员的赵大勇,退役后成为了宝山区政府机关食堂的厨师长。在新的工作岗位上他爱岗敬业,精心烹饪每一道菜肴,作为厨师长的他,从提高食堂服务质量入手,强化服务意识,加强服务管理,力争打造机关干部职工满意的服务窗口。 国人荣誉奖库-凯发k8官网下载客户端的荣誉证书免费入库在线查询

在他的带领下,宝山区政府机关食堂荣获2012年度“宝山发展在心中、创新转型建新功”主题劳动竞赛先进集体,连续4年被区机管局评为先进集体。也正是因为他个人的这份认真努力的工作精神,他先后荣获2016-2017年度“上海市农民工先进个人”,2020年荣获了上海市机关事务“绿叶能手”称号、“宝山工匠”称号,多次被宝山区机管局记功。 国人荣誉奖库

冒汗奋战在“一线”炉灶旁 国人荣誉奖库-凯发k8官网下载客户端的荣誉证书免费入库在线查询

退役后,赵大勇把部队不怕苦、不怕累的精神带进食堂,作为一名20多年党龄的老党员,他经常来得最早、走得最晚,事事以一名**党员的标准严格要求自己,任何工作他率先垂范。每每遇到加班任务,他总是冲锋在前,“舍小家,为大家”,坚守在岗位上,尤其是每年高温酷暑时节,身为主厨的他始终奋战在“一线”炉灶旁,汗流浃背、挥汗如雨,饱满的工作热情和不计得失的奉献精神,总能感染和感动到身边每个人,赢得了大家的尊敬和爱戴。 凯发k8官网下载客户端的荣誉证书奖状免费入库永久存档

宝山 | 老兵主厨荣获“宝山工匠”称号(图1) 国人荣誉奖库-凯发k8官网下载客户端的荣誉证书免费入库在线查询

赵大勇从提高食堂服务质量入手,强化服务意识,加强服务管理

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精致可口的菜肴 凯发k8官网下载客户端的荣誉证书奖状免费入库在线查询

每年宝山区的重大会议活动和区重要接待的餐饮保障工作中,作为厨师长的赵大勇无论是食材选配、菜单拟定、人员的调配、菜肴的烹制,他都会在事前制定出合理的方案,按步骤有力有序推进落实,事后及时总结改进,提升了菜肴的精致可口度,确保了重大任务的**完成。

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成绩的取得,离不开他自身过硬的功底,更离不开他孜孜不倦的学习态度,闲睱时间,他一面通过图书馆借阅美食书籍,另一面通过网络自学,找寻更加符合食堂健康美味的菜肴,力求打造出机关食堂自有品牌。2021年1月成立赵大勇“十全食美”技师创新工作室,并荣获2021年度“上海市技师创新工作室”称号。

宝山 | 老兵主厨荣获“宝山工匠”称号(图2)

赵大勇获得的奖项

“众口难调”变“巧调众口”

机关食堂每日用餐多达千人次,且来自五湖四海,可谓“众口难调”。如何合理安排好每餐的用量、人员的调配是一门学问。赵大勇大胆抓管理、食堂卫生及安全操作流程,不断梳理、查漏、补缺,完善各项食堂管理制度,定期开展食堂监管工作,按月开展安全检查,对发现的问题及时落实整改,推行服务承诺制;设立意见征询箱,实行服务回执制;定期征询相关部门意见,确保食堂餐饮服务和管理制度化的规范化、有序化。不断提高技能,定期召开班组会,厨师间交流烹饪技巧,按季度开展厨师、点心师新品开发交流活动,在提高菜肴质量、提升服务水平上下足功夫。

他不断拓展服务新形式,丰富菜肴的品种,开展一系列“特色菜肴周”“特色面条周”“特色饺子周”“特色好粥道”等活动,变“众口难调”为“巧调众口”,满足机关用餐人员的不同口味需求。与此同时,他提倡在烹饪时“少盐、少糖、少酱油、少味精”,致力于倡导健康环保、营养均衡的科学饮食新理念,将餐饮服务提升到一个新的高度。

原标题:《宝山 | 老兵主厨荣获“宝山工匠”称号》

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